José Mata Aparicio nació en Jerez de la Frontera el 19 de marzo de 1931. Se incorporó como Jefe del Área de Enganches de la REAAE en 1986, cuando la institución adquirió un importante patrimonio hípico de enganches y carruajes de don Pedro Domecq de la Riva, compuesto por una valiosa colección de 40 caballos de Pura Raza Española y 22 carruajes de tiro con sus correspondientes guarniciones, entre ellos la famosa "Carretella", utilizada en la boda de S.A.R. la Infanta Dª Elena en marzo de 1995 y que Pepe Mata tuvo el honor de llevar.

La muerte de Pepe Mata supone una gran pérdida para el mundo ecuestre.