La Guía Iber Óleum 2023 califica, de nuevo, con sobresaliente a este AOVE ecológico sevillano
La campaña de AOVE´s en 2023 ha comenzado con importantes citas, tanto para los productores aceiteros españoles como a nivel mundial. De ANITA, uno de los Virgen Extra Ecológicos más reconocidos por las más importantes catas sensoriales internacionales, ha participado con calificación de sobresaliente en los primeros certámenes del año: La Guia Iber Oleum y la Exposición Mundial de Aceites de Oliva (WOOE)
X Exposición Mundial del Aceite de Oliva. WOOE 2023
En el recinto de IFEMA en la capital de España, durante los días 7 y 8 de marzo se ha celebrado la X World Olive Oil Exhibition. Con el eslogan “juntos creamos oro” la mayor feria monográfica del mundo dedicada al aceite de oliva con 300 empresas representadas de los más importantes países productores del mundo.
El ministro de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente de España, Luis Planas, inauguró la feria apelando al carácter popular de este producto, que siempre con una calidad excepcional ha sido habitual de todos los hogares españoles. Por ese motivo, insistió en la necesidad de mantener precios razonables que mejoren el consumo interno y puedan hacer crecer a los mercados internacionales.
Aceite de ANITA fue invitada a asistir a este macro evento por Sabores de Sevilla, marca de Prodetur y perteneciente a la Exma. Diputación de Sevilla.
La familia Fernández en el stand y el productor con compañeros recibidos por el ministro Planas
Dos días, un solo espacio y un objetivo: ser el punto de encuentro entre los países productores y consumidores de aceite de oliva de todo el mundo que buscan consolidar su negocio y abrir nuevos mercados. En el OLIVE OIL BAR la tercera cosecha del Aceite de ANITA pugnó con los mejores aceites de oliva a nivel mundial, obteniendo unas excelentes consideraciones de cuantos profesionales lo cataron. Los premios, se conocerán la próxima edición.
Aceite de Anita fue degustado por expertos profesionales, sin duda los mejores del mundo
WOOE´23, en esta décima edición, ha conseguido ser la mejor representación oleícola del mundo con un incremento del 50 % de compradores internacionales ha contado con: Olive Oil BAR, Conferencias, Área Gourmet por Kike Piñero, múltiples catas sensoriales y muchos más servicios a disposición de los más de 4500 visitantes de 45 nacionalidades que la visitaron.
El productor de Aceite de ANITA, Joaquín Fernández, compartiendo con catadores internacionales, conociendo la variedad Memecik, con productores de Jordania y el cónsul de Turquía
Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico De Anita, es considerado como un AOVE que traspasa las fronteras españolas, esto es debido, después de haber conseguido ORO en Nueva York, Tokio y Dubai en 2021, Berlín y Guía Iber OLEUM en 2022 y haber comenzado ya este 2023 con la puntuación de SOBRESALIENTE en la citada Guía Iber OLEUM´23.
Guía Iber ÓLEUM 2023
Corría el mes de febrero y en Sevilla, el Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico de ANITA participa con el zumo de aceituna 100% natural de la variedad Picual y ecológica de su 3ª cosecha, perteneciente a esta campaña 2022-23, en la VIII edición de la prestigiosa Guía IBER OLEUM, que por primera vez salía de su sede en Jaén.
En un hotel céntrico de la ciudad hispalense y con la colaboración de PRODETUR, institución perteneciente a la Exma. Diputación de Sevilla, se realizó la cata organizada por dicha guía, que en esta ocasión contó con el más destacado Panel de Cata Sensorial de Aceite de Oliva Virgen Extra a nivel mundial, compuesto por profesionales del sector tanto de España como de Italia.
Joaquín Fernández de Aceite de ANITA; Federico de la Torre, secretario general de FEICASE; y Francisco García, director de la Guía Iber ÓLEUM
En esta VIII edición participaron alrededor de 300 AOVE´s, todos ellos de las productoras de aceites con las marcas más importantes de España y nuevamente, De ANITA, consiguió entrar en la Guía IBER OLEUM como uno de los MEJORES ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE ESPAÑA con la alta calificación de 9 sobre 10.
Notas de Cata. 3ª Cosecha 2022-23
Llega la finalización del proceso de producción de la cosecha 2022 de aceitunas ecológicas de la finca De Anitas. Para documentar las características del oro verde obtenido, se hacía imprescindible la voz de un experto catador, que en unas primeras notas de cata dice lo siguiente del aceite De Anita:
“Frutado verde. En nariz leves recuerdos herbáceos y predominan recuerdos a alcaucil, alcachofa y plantas aromáticas tales como el tomillo y el orégano. Leves recuerdos a tomate. Frutado de aceitunas verdes en el cual no aparecen matices que recuerden a otras frutas. El aceite todavía está cerrado. Boca; equilibrado en boca. Deja la boca muy fresca y una cierta astringencia que se apaga rápidamente. Retrogusto: deja un retrogusto persistente, corroborando los recuerdos en nariz, de alcachofa y de aromáticas y con un final de alloza o almendra verde.”
Fotografías de la botella modelo “Dórica” que contendrán el Aceite de ANITA de esta 3ª Cosecha 2022-23
Sobre Aceite De ANITA
En el año 2018, el Día de Andalucía para ser más exactos, se plantaron de manera tradicional 1.391 olivos de la variedad picual. Todo se hizo con los consejos y apoyo de Luis López Moraga, conocedor de la técnica olivarera en su Sabiote natal (Jaén). La finca se dotó de un sistema de riego por goteo y una decidida dirección hacía la agricultura ecológica. Pasadas las primeras certificaciones otorgadas por SOHISCERT, en 2021 se le concede la deseada certificación de cultivo ecológico. “Apostamos por un consumo saludable y el respeto al medio ambiente”, puntualiza el director del olivar Fernández Cepedello.
Características diferenciadoras del Aceite Ecológico de Anita
La recolección
En octubre de 2022 todo estaba pendiente de la analítica que solicitaron al laboratorio especializado en estas labores. Se tomó una muestra de aceitunas el día 13, que fue la analizada para valorar el rendimiento graso sobre húmedo. Una vez recibido el estudio, este se remitió a los técnicos, de la llevanza del olivar por un lado y por otro a los de la almazara. Ambos, ajustándose a lo requerido por la dirección de LUXOR F2 S.L., de obtener un aceite de alta calidad más que cantidad, decidieron la recolección temprana para el miércoles 26 de octubre.
Para que todo fuera posible en la fecha prevista, el encargado de la finca se puso manos a la obra para contratar a una cuadrilla de 20 personas para cada uno de los 5 días que duró la recolección, hombres y mujeres expertas en estos trabajos, además de los otros elementos mecánicos necesarios como tractor y remolque.
Siendo las 8 de la mañana del día previsto, se dieron cita en la finca De Anitas, todos los que iban a ser protagonistas del esperado día, que no era otro que el de la recolección del fruto 100% natural, que más tarde se embotellaría con la marca De Anita.
Los trabajadores portaban de su cuello una cesta o macaco donde iban depositando las aceitunas, resultado de la labor manual de ordeño del olivo, ya que las caían al suelo se desechan. Las jornadas se desarrollaron en equipo, se recogían las aceitunas del árbol, se vaciaban en espuertas, que después se volcaban en la pala del tractor, para que finalmente este las depositara en el remolque que las transportaría a la almazara para su molturación el mismo día.
La Molturación
La molturación es el proceso en el que las aceitunas se trituran para extraer su aceite. Se rompe su estructura y se obtiene una masa que pasa a unos batidores, controlados por agua que se le añade, que homogenizan la pasta y unen las moléculas del aceite. La extracción del aceite De Anita es en frío, porque la temperatura a la que se ha realizado el batido ha sido menor de 27ºC.
Tras el batido se aplica un centrifugado horizontal donde se separó la parte líquida de la sólida. Esta fase es llamada alpeorujo. La parte líquida obtenida se lleva a una centrifugación vertical que permite separar el aceite del agua.
El oro verde obtenido, con solo un 11% de rendimiento de lo recolectado, es el aceite de altísima calidad De Anita, que pasa por una decantación y un suave filtrado a la espera de ser envasado.
Texto y Fotos: Revista Galope
