La Guía Iber Oleum premia a este AOVE con 9,5 puntos sobre 10
Los productores de AOVE con menos de 3.000 kgs, obtenidos de la cosecha 21/22, han sido los protagonistas en la nueva edición de la prestigiosa Guía Iber Oleum. Esta tiene el objetivo de reconocer, catalogar y premiar cada año los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra (AOVE) de nuestro país. Entre ellos se encuentra el Aceite De Anita, el mejor aceite de España ecológico de pequeña producción.
Guía Iber Oleum de España 2021-2022
Entre más de 300 aceites de todas las regiones oleícolas del país, la Guía Iber Oleum España, con sede en Jaén, cataloga a los aceites que se presentan a concurso en sus cuatro categorías: Intensos, Medios, Pequeñas producciones y Variedades Minoritarias, siempre y como objeto fundacional de la organización, de AOVEs producidos en España.
Esta es la clasificación oficial de Iber Oleum en su categoría de Pequeñas Producciones, donde aparece el Aceite De Anita cosecha 2021-2022 con la mayor puntuación por su variedad ecológica y 2º mejor AOVE de España en su categoría. Debe mencionarse también que, por tanto, se convierte en el mejor aceite de la provincia de Sevilla.
Panel de cata
En esta edición, el panel de cata lo formaron los más reconocidos profesionales del sector oleícola, procedentes tanto de instituciones públicas como privadas y de todos los lugares de España: Madrid, Valencia, Teruel, Tarragona, Badajoz, Sevilla, Jaén…
La cata o análisis sensorial, es la técnica utilizada para evaluar los caracteres organolépticos de un aceite, donde se aprecian los distintos matices de cada uno: aroma, sabor, textura…En este caso, y después de muchísimo trabajo por la cantidad y calidad de las muestras, fue hace unos días, cuando el responsable de Iber Oleum de España, Francisco García, decía en redes sociales que ya había terminado la cata de esta edición y en breve publicaría los resultados.
El panel de cata estuvo formado por Fernando Martínez, Mª José Moyano, Gema Gómez, Mª Luisa Ruiz, Mª Ángeles Calvo, Juan Baseda, Macarena Díaz, Mª Paz Aguilera, Brígida Jiménez, Enrique García-Tenorio, Anuncia Carpio y Elena Díez.
Sobre el AOVE De Anita. Cosecha 2021-2022
De nuevo se ha llevado a cabo un riguroso proceso de recolección temprana de aceitunas de la variedad picual, siempre recogidas a mano; las caídas al suelo son desechadas con el objetivo de mantener la máxima calidad y sabor del producto. Las aceitunas, además, son trasladadas a la almazara y molturadas el mismo día de la recolección. El oro verde conseguido, solo de la primera prensa, es un zumo de aceitunas 100% natural y ecológico, obtenido en frío y solo por procedimientos mecánicos.
Uno de los pilares sobre los que se asienta la marca sevillana es la agricultura ecológica en su finca ‘De Anitas’. Esto supone el cuidado del suelo, el compromiso con la sostenibilidad y el medioambiente y, como no puede ser de otro modo, con la salud.
El resultado es un Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico de máxima calidad, frutado verde intenso, equilibrado en boca, con aromas herbáceos, a alcachofa y tomate. En 2021 fue medalla de oro en concursos internacionales de Tokio y Nueva York.
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Sobre Iber Oleum
Iber Oleum es la Guía del Aceite de Oliva Virgen Extra de España. Este proyecto nace con el objetivo de cubrir una importante necesidad: reunir todos los mejores AOVEs de España en una sola publicación, donde sean clasificados anualmente según su calidad y propiedades. Puedes saber más aquí.
Texto y fotografías: Redacción
